Porción de salmón con piel a la plancha, sobre arroz negro frío y pebre de pepino

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Porción de salmón con piel a la plancha, sobre arroz negro frío y pebre de pepino

Porción de salmón con piel a la plancha, sobre arroz negro frío y pebre de pepino

2 porciones

Ingredientes

  • 2 porciones de filete de salmón con piel
  • 1 taza de arroz negro
  • 1 pepino, pelado y sin pepas
  • 1 tomate, pelado y sin pepas
  • ½ cebolla morada
  • 1 puñado de hojas de cilantro
  • 2 limones
  • Aceite de oliva
  • Sal de mar y pimienta fresca para sazonar
  • Hojas verdes para acompañar

1.Amortiguar la cebolla pasándola por agua caliente dentro de un colador, y luego por agua fría.

2.Picar en cubitos pequeños el pepino, el tomate y la cebolla morada. Picar el cilantro y juntar todo en un bol pequeño. Agregar un chorrito de aceite de oliva, la ralladura de 1 limón, unas pizcas de sal de mar y pimienta. Dejar reposar.

3.Preparar el arroz: ponerlo en una olla mediana y agregar 3 tazas de agua fría. Cocinar a fuego medio y con la olla tapada hasta que el agua se haya evaporado. Una vez listo dejar enfriar completamente sobre un plato.

4.Mezclar el pebre con el arroz y servir como base en cada plato.

5.Calentar a fuego medio un sartén con un chorrito de aceite de oliva. Poner las porciones de salmón con la piel mirando hacia abajo. Sazonar con sal y pimienta fresca; y tapar el sartén con la tapa de una olla.

6.Cocinar por 5 a 7 minutos. Servir las porciones sobre el arroz y acompañar con hojas verdes frescas.